Flambiertes Rindergeschnetzeltes mit Whisky

Name: Flambiertes Rindergeschnetzeltes mit Whisky
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rindfleisch; Salz; Pfeffer; 2 EL Butterschmalz; 2 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 3 Zweig Thymian; 1 TL Tomatenmark; 0,5 TL Paprikapulver; 60 ml Whisky; 250 ml Rinderfond; 150 ml Sahne; 1 TL Senf

20 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 3,10 € pro Portion

Flambiertes Rindergeschnetzeltes mit Whisky – fertig angerichtet

Scharf angebratene Rindfleischstreifen in einer Sahnesauce mit Schalotten, Thymian und einem Löffel Senf. Der Whisky wird in der Pfanne flambiert, bevor die Sauce entsteht.

HauptgerichtLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

600 g Rindfleisch, Hüfte
Salz
Pfeffer
2 EL Butterschmalz
2 Schalotte
1 Knoblauchzehe
3 Zweig Thymian
1 TL Tomatenmark
0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
60 ml Whisky
250 ml Rinderfond
150 ml Sahne
1 TL Senf, mittelscharf

Pro Portion etwa 393 kcal · 36 g Eiweiß · 4 g Kohlenhydrate · 22 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,10 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Vorbereiten
Fleisch quer zur Faser in feine Streifen schneiden und trocken tupfen. Schalotten fein würfeln, Knoblauch hacken und Thymianblättchen abzupfen.
Fleisch anbraten
Butterschmalz in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen. Fleisch in zwei bis drei Portionen je 1–2 Minuten braten, ohne es zu bewegen, bis es Farbe hat, dann herausnehmen, salzen und pfeffern.
Ansetzen
Hitze reduzieren, Schalotten und Knoblauch im Bratfett 2 Minuten anschwitzen. Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten.
Flambieren
Dunstabzug ausschalten, Pfanne vom Herd nehmen und den Whisky angießen. Mit einem langen Streichholz entzünden und die Flammen ausbrennen lassen.
Sauce einkochen
Fond, Sahne, Senf und Thymian zugeben und offen 6–8 Minuten sämig einkochen.
Fleisch erwärmen
Fleisch mit dem ausgetretenen Saft zurück in die Sauce geben und 1 Minute ziehen lassen, ohne dass es kocht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Ohne Alkohol mit 4 EL kräftigem Rinderfond und einem Spritzer Apfelessig ablöschen. Dazu passen Bandnudeln oder Reis.

Flambiertes Rindergeschnetzeltes mit Whisky

Zutaten

Zubereitung

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