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Rinderschmorbraten in Rotweinsauce

35 min aktiv · 3 h 40 min gesamt · 6 Portionen · etwa 3,96 € pro Portion

Rinderschmorbraten in Rotweinsauce – fertig angerichtet

Rinderbraten, scharf angebraten und mit Wurzelgemüse, Rotwein und Brühe im Ofen weich geschmort. Das pürierte Gemüse bindet die Sauce, Senf gibt ihr Würze.

HauptgerichtProteinreichLow Carb

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Zutaten

6 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 1,4 kg Rinderbraten, Schulter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Butterschmalz
  • 3 Zwiebel
  • 2 Möhre
  • 2 Knoblauchzehe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 250 ml Rotwein, trocken
  • 400 ml Rinderbrühe
  • 2 Lorbeerblatt
  • 3 Zweig Thymian
  • 2 TL Senf, mittelscharf

Pro Portion etwa 357 kcal · 53 g Eiweiß · 5 g Kohlenhydrate · 10 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,96 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Braten würzen
    Braten 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und kräftig salzen und pfeffern. Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Anbraten
    Butterschmalz im Bräter stark erhitzen und den Braten je Seite 3 Minuten anbraten, ohne ihn zu bewegen, bis er rundum dunkelbraun ist. Herausnehmen.
  3. Gemüse rösten
    Zwiebeln und Möhren grob würfeln, Knoblauch halbieren und alles 5 Minuten im Bräter rösten. Tomatenmark 1 Minute mitrösten.
  4. Ablöschen
    Rotwein angießen und auf die Hälfte einkochen. Brühe, Lorbeer und Thymian zugeben und den Braten einlegen.
  5. Im Ofen schmoren
    Zugedeckt im Ofen 2,5 Stunden schmoren, dabei alle 45 Minuten wenden und mit Fond begießen.
  6. Ruhen lassen
    Braten in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
  7. Sauce pürieren
    Lorbeer und Thymianzweige entfernen, den Fond mit dem Gemüse fein pürieren und den Senf einrühren. Ist die Sauce zu dünn, offen etwas einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Aufschneiden
    Braten quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.
Tipp

Dazu passen Kartoffelklöße und Rotkohl. Reste in dünne Scheiben schneiden und in der Sauce aufwärmen oder kalt aufs Brot legen.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Proteinreich essen · Diätformen im Überblick