Flammkuchen Elsässer Art
Hauchdünner, knuspriger Teig ohne Hefe mit Schmand und Crème fraîche, belegt mit Speck und Zwiebelringen und sehr heiß gebacken.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Teig
- 400 g Mehl, Type 550 oder 405
- 200 ml Wasser, lauwarm
- 3 EL Rapsöl
- Salz
Für den Belag
- 200 g Schmand
- 200 g Crème fraîche
- 1 Prise Muskat
- schwarzer Pfeffer
- 2 Zwiebel, in hauchdünnen Ringen
- 200 g Speck, durchwachsen, in feinen Streifen
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 843 kcal · 22 g Eiweiß · 77 g Kohlenhydrate · 48 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,03 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Teig kneten
Mehl, Wasser, Öl und 1 TL Salz 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. - Vorheizen
Ofen mit dem Backblech auf höchster Stufe, mindestens 250 °C Ober-/Unterhitze, vorheizen. - Belag
Schmand und Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Muskat glatt rühren. Zwiebeln in hauchdünne Ringe und Speck in feine Streifen schneiden. - Ausrollen
Teig vierteln und jedes Stück auf bemehltem Backpapier rechteckig auf etwa 2 mm ausrollen. Dünn mit der Creme bestreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen, und mit Zwiebeln und Speck belegen. - Backen
Je zwei Fladen mit dem Papier auf das heiße Blech ziehen und 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und gebräunt sind. Mit den übrigen Fladen ebenso verfahren. - Servieren
Flammkuchen in Stücke schneiden und sofort servieren.
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