Lendentopf mit Speck und Currysahne
Kurz angebratene Schweinemedaillons mit Bacon, Champignons und Zwiebeln, im Ofen in einer Currysahne mit Schmand fertig gegart. Ein Klassiker für Gäste, der sich gut vorbereiten lässt.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 750 g Schweinefilet, in 3 cm dicken Medaillons
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Butterschmalz
- 120 g Bacon, in Scheiben
- 200 g Champignon
- 2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 250 ml Sahne
- 100 g Schmand
- 4 EL Ketchup
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 634 kcal · 53 g Eiweiß · 11 g Kohlenhydrate · 42 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,95 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Medaillons anbraten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Medaillons trocken tupfen, salzen, pfeffern und im heißen Butterschmalz je Seite nur 1 Minute scharf anbraten, dann in eine Auflaufform setzen. - Bacon auslassen
Bacon in breite Streifen schneiden und im Bratfett knusprig auslassen. Zwischen und auf die Medaillons verteilen. - Pilze und Zwiebeln
Champignons vierteln, Zwiebeln in Ringe schneiden und beides im verbliebenen Fett 5 Minuten braten. Knoblauch fein hacken und mit Curry und Paprika 1 Minute mitrösten. - Sauce ziehen
Mit Sahne ablöschen, Bratensatz vom Pfannenboden lösen und Schmand sowie Ketchup einrühren. Mit Salz abschmecken. - Im Ofen garen
Pilz-Zwiebel-Sauce über das Fleisch gießen und alles 25 Minuten im Ofen garen, bis die Sauce an den Rändern blubbert. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.
Die Form lässt sich mittags fertig schichten und kühlen, dann 5 Minuten länger backen. Dazu passen Spätzle, Reis oder ein grüner Salat.
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