Putenbrust in Currysauce mit Paprika und Champignons
Angebratene Putenbrust zieht in einer milden Currysauce aus Brühe, Sahne und Schmand gar, dazu bunte Paprika und Champignons. Ein Spritzer Zitrone macht die Sauce frisch.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 900 g Putenbrustfilet, 6 Stücke
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 4 Paprikaschote, bunt
- 250 g Champignon
- 2 EL Currypulver
- 200 ml Hühnerbrühe
- 150 ml Sahne
- 150 g Schmand
- 1 TL Zitronensaft
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 379 kcal · 41 g Eiweiß · 10 g Kohlenhydrate · 19 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,74 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Pute salzen
Putenstücke trocken tupfen, salzen und pfeffern. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Paprika in breite Streifen schneiden, Champignons halbieren. - Pute anbraten
Öl in einem breiten Schmortopf erhitzen und die Putenstücke je Seite 2 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen, innen bleiben sie noch roh. - Gemüse anschwitzen
Zwiebel, Knoblauch und Champignons im Bratfett 3 Minuten braten. Currypulver darüberstäuben und unter Rühren 1 Minute anrösten, bis es duftet. - Sauce ansetzen
Mit Brühe ablöschen, Sahne und Schmand glatt einrühren und die Paprika zugeben. Aufkochen lassen. - Garziehen
Putenstücke samt Saft in die Sauce legen und zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten ziehen lassen, ohne dass die Sauce sprudelt. - Abschmecken
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Reis oder Fladenbrot nehmen die Sauce gut auf. Wer mehr Schärfe möchte, röstet eine gehackte rote Chili mit dem Currypulver an.
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