Putengeschnetzeltes in Knoblauch-Schmand-Sauce
Putenstreifen in einer cremigen Sauce mit sanft gebratenem Knoblauch, Schalotte und Thymian. Petersilie und ein Spritzer Zitrone machen sie frisch.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 650 g Putenbrust
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 6 Knoblauchzehe
- 3 Zweig Thymian
- 250 ml Hühnerbrühe
- 150 g Schmand
- 1 TL Zitronensaft
- 4 Stiel Petersilie, glatt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 328 kcal · 41 g Eiweiß · 3 g Kohlenhydrate · 16 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,45 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Putenbrust in feine Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Schalotte fein würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. - Portionsweise braten
1 EL Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Hälfte der Putenstreifen 2–3 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen und mit dem übrigen Öl die zweite Hälfte ebenso braten. - Knoblauch anschwitzen
Hitze reduzieren, Schalotte, Knoblauch und Thymian ins Bratfett geben und 2 Minuten sanft braten, bis der Knoblauch hellgolden ist. - Sauce einkochen
Mit Brühe ablöschen, den Bratsatz lösen und 4 Minuten auf etwa die Hälfte einkochen. Schmand einrühren und kurz aufkochen. - Fertigstellen
Thymianzweige entfernen, die Pute samt Saft in die Sauce geben und 2 Minuten darin erwärmen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Petersilie darüberstreuen.
Dazu passen Bandnudeln, Reis oder Ofenkartoffeln. Wer Knoblauch milder mag, gart die Scheiben 2 Minuten länger bei kleiner Hitze.
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