Ofen-Putenbrust auf Sommergemüse

Name: Ofen-Putenbrust auf Sommergemüse
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Putenbrustfilet; Salz; Pfeffer; 2 TL Paprikapulver; 500 g Zucchini; 3 Möhre; 2 rote Zwiebel; 3 Knoblauchzehe; 4 Zweig Thymian; 2 EL Olivenöl; 150 ml Gemüsebrühe; 4 Frühlingszwiebel; 1 EL Zitronensaft

20 min aktiv · 1 h 10 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,88 € pro Portion

Ofen-Putenbrust auf Sommergemüse – fertig angerichtet

Ein Stück Putenbrust, kurz angebraten und dann im Ofen auf Zucchini, Möhren und roten Zwiebeln gegart. Der Bratensaft verbindet sich mit Brühe und Thymian zu einer leichten Sauce.

HauptgerichtSommerProteinreichLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Putenbrust

700 g Putenbrustfilet, am Stück
Salz
Pfeffer
2 TL Paprikapulver, edelsüß

Für das Gemüse

500 g Zucchini
3 Möhre
2 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehe, angedrückt, mit Schale
4 Zweig Thymian
2 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe

Zum Servieren

4 Frühlingszwiebel
1 EL Zitronensaft

Pro Portion etwa 332 kcal · 46 g Eiweiß · 12 g Kohlenhydrate · 10 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,88 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Pute würzen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Putenbrust trocken tupfen und rundum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
Gemüsebett
Zucchini und Möhren in 2 cm große Stücke, Zwiebeln in Spalten schneiden. Mit Knoblauch, Thymian, 1 EL Öl und Salz in einer Auflaufform mischen und die Brühe angießen.
Anbraten
Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenbrust rundum 4 Minuten kräftig anbraten. Auf das Gemüse setzen.
Im Ofen garen
Auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten garen, bis die Pute im Kern 72 °C erreicht. Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse einmal wenden.
Ruhen lassen
Putenbrust locker mit Folie abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit dem Zitronensaft unter das Gemüse heben und abschmecken.
Aufschneiden
Fleisch quer zur Faser in dicke Scheiben schneiden und auf dem Gemüse mit dem Saft aus der Form anrichten.

Tipp

Mit einem Bratenthermometer gelingt die Pute am sichersten, bei 72 °C im Kern ist sie gar und bleibt saftig. Reste schmecken kalt in dünnen Scheiben auf Brot.