Putengeschnetzeltes mit Champignons und Tortiglioni
Mehlierte Putenstreifen in einer Rahmsauce mit Champignons, Weißwein und einem Hauch Senf. Etwas Nudelwasser macht die Sauce sämig, Petersilie kommt frisch darüber.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- Salz
- 180 g Tortiglioni
- 320 g Putenschnitzel
- 1 Schalotte
- 200 g Champignon
- 1 EL Mehl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Butterschmalz
- Pfeffer
- 80 ml Weißwein, trocken
- 150 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Sahne
- 1 TL Senf, Dijon
- 4 Stiel Petersilie, glatt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 784 kcal · 57 g Eiweiß · 73 g Kohlenhydrate · 26 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,26 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nudeln aufsetzen
Reichlich Wasser aufkochen, kräftig salzen und die Tortiglioni nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen 1 Tasse Nudelwasser abnehmen. - Mehlieren
Pute in 1,5 cm breite Streifen schneiden, Schalotte fein würfeln, Champignons in Scheiben schneiden. Fleisch mit Mehl, Paprikapulver und etwas Salz in einer Schüssel mischen, bis alle Streifen dünn bedeckt sind. - Streifen braten
Butterschmalz in einer großen Pfanne stark erhitzen, Streifen in einer Lage einlegen und 1 Minute nicht bewegen. Dann rundum 2 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und pfeffern. - Pilze anbraten
Champignons im Bratfett 3 Minuten braun braten, Schalotte zugeben und 1 Minute mitschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen. - Sauce kochen
Brühe, Sahne und Senf einrühren und 3 Minuten sämig köcheln. Fleisch zurückgeben und 1 Minute darin ziehen lassen. - Anrichten
Nudeln mit 3 EL Nudelwasser unter das Geschnetzelte schwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Ohne Alkohol den Wein durch Brühe mit 1 TL Weißweinessig ersetzen. Statt Tortiglioni passen Rigatoni oder breite Bandnudeln.
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