Putencurry mit Champignons und Kokosmilch
Putenstreifen und braune Champignons in einer Kokos-Currysauce mit Ingwer und Knoblauch. Limettensaft und frische Petersilie runden das schnelle Curry ab.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 320 g Putenbrust
- Salz
- 1 EL Rapsöl
- 200 g Champignon, braun
- 1 Zwiebel, klein
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
- 1,5 EL Currypulver
- 300 ml Kokosmilch
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 EL Limettensaft
- Pfeffer
- 4 Stiel Petersilie, glatt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 636 kcal · 48 g Eiweiß · 9 g Kohlenhydrate · 42 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,35 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Schneiden
Putenbrust in schmale Streifen schneiden und leicht salzen. Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein reiben. - Pute anbraten
Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen, die Putenstreifen in einer Lage 2 Minuten anbraten, einmal wenden und nach 1 weiteren Minute herausnehmen. - Pilze braten
Champignons ins heiße Fett geben und 3 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und 2 Minuten mitdünsten. - Curry anrösten
Currypulver einstreuen und 30 Sekunden unter Rühren anrösten. Kokosmilch und Chiliflocken zugießen und offen 4 Minuten leicht sämig einkochen. - Fertigziehen
Pute mit dem Saft zurück in die Sauce geben und 2 Minuten darin ziehen lassen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu passt Basmati- oder Jasminreis, der parallel zum Curry gart. Statt Petersilie schmeckt auch frischer Koriander.
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