Paprika-Champignon-Curry mit Kokosmilch
Gemüsecurry aus scharf angebratenen Champignons und bunter Paprika in Kokossauce. Ingwer, Knoblauch und angeröstetes Currypulver geben Tiefe, Limette die Frische.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 2 Paprikaschote, rot und gelb
- 250 g Champignon
- 2 Knoblauchzehe
- 15 g Ingwer
- 1 EL Rapsöl
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 631 kcal · 13 g Eiweiß · 19 g Kohlenhydrate · 52 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,04 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Schneiden
Paprika in Streifen schneiden und Champignons vierteln. Knoblauch und Ingwer fein reiben. - Pilze anbraten
Öl in einer weiten Pfanne stark erhitzen und die Pilze 3 Minuten ohne Rühren braun anbraten. Paprika zugeben und 4 Minuten mitbraten. - Gewürze rösten
Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten. - Köcheln
Kokosmilch angießen und offen 10 Minuten sämig köcheln lassen. - Abschmecken
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Basmatireis, für mehr Sättigung zum Schluss eine Dose abgetropfte Kichererbsen mitköcheln. Reste schmecken am nächsten Tag noch runder.
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