Folienkartoffeln mit Sour Cream

Name: Folienkartoffeln mit Sour Cream
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1,6 kg Kartoffel; 2 EL Olivenöl; Salz; 450 g Magerquark; 150 g Schmand; 1 Bio-Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 3 Frühlingszwiebel; 0,5 Bund Schnittlauch; Pfeffer

15 min aktiv · 1 h 10 min gesamt · 8 Portionen · etwa 0,55 € pro Portion

Folienkartoffeln mit Sour Cream – fertig angerichtet

Große Kartoffeln in Folie im Ofen weich gegart, zum Schluss offen, damit die Schale trocknet. Dazu eine leichte Sour Cream aus Magerquark, Schmand, Zitrone, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch.

BeilageVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

8 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Kartoffeln

1,6 kg Kartoffel, 8 große
2 EL Olivenöl
Salz

Für die Sour Cream

450 g Magerquark
150 g Schmand
1 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe
3 Frühlingszwiebel
0,5 Bund Schnittlauch
Pfeffer

Pro Portion etwa 278 kcal · 11 g Eiweiß · 39 g Kohlenhydrate · 8 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,55 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Vorbereiten
Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Einwickeln
Kartoffeln mit Olivenöl einreiben, salzen und einzeln fest in Alufolie wickeln.
Garen
Im Ofen 55 Minuten garen und die Folie für die letzten 10 Minuten oben aufschlagen, damit die Schale trocknet. Mit einem Holzspieß prüfen, ob sie weich sind.
Creme rühren
Quark und Schmand glatt rühren. Zitronenschale fein abreiben, 2 EL Saft auspressen und beides mit fein geriebenem Knoblauch unterrühren, salzen und pfeffern.
Ziehen lassen
Frühlingszwiebeln in feine Ringe und Schnittlauch in Röllchen schneiden, unter die Creme heben. Mindestens 20 Minuten kalt stellen.
Füllen
Kartoffeln längs einschneiden und von den Enden her zusammendrücken, bis sie aufgehen. Einen Löffel Sour Cream hineingeben, den Rest dazu reichen.

Tipp

Ohne Folie werden die Kartoffeln knuspriger: dann eingeölt und gesalzen direkt aufs Blech legen. Die Sour Cream passt auch zu Gegrilltem und Rohkost.

Folienkartoffeln mit Sour Cream

Zutaten

Für die Kartoffeln

Für die Sour Cream

Zubereitung

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