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Französische Zwiebelsuppe

35 min aktiv · 1 h 35 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,58 € pro Portion

Französische Zwiebelsuppe – fertig angerichtet

Langsam karamellisierte Zwiebeln, mit Weißwein abgelöscht und in Rinderbrühe mit Thymian gekocht. Unter einer Decke aus geröstetem Baguette und Gruyère wird die Suppe im Ofen goldbraun überbacken.

Suppe

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 1 kg Zwiebel, in feinen Halbringen
  • 50 g Butter
  • Salz
  • 1 EL Mehl
  • 150 ml Weißwein, trocken
  • 1,2 l Rinderbrühe
  • 4 Zweig Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • Pfeffer
  • 8 Scheibe Baguette, etwa 1 cm dick
  • 150 g Gruyère, frisch gerieben

Pro Portion etwa 498 kcal · 19 g Eiweiß · 42 g Kohlenhydrate · 24 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,58 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Zwiebeln schmelzen
    Butter in einem großen, schweren Topf schmelzen, Zwiebeln und 1 TL Salz zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten weich dünsten.
  2. Karamellisieren
    Deckel abnehmen und die Zwiebeln 40 bis 45 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze unter häufigem Rühren tief goldbraun werden lassen. Setzt etwas am Boden an, mit einem Schuss Wasser lösen.
  3. Ablöschen
    Mehl darüberstäuben und 1 Minute unterrühren. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis er fast verdampft ist.
  4. Köcheln
    Brühe, Thymian und Lorbeer zugeben und 20 Minuten offen köcheln. Kräuter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Brot rösten
    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Baguettescheiben auf einem Blech 5 Minuten trocken rösten. Danach den Ofengrill auf höchster Stufe einschalten.
  6. Überbacken
    Suppe in ofenfeste Suppentassen füllen, je zwei Brotscheiben auflegen und dick mit Gruyère bestreuen. Auf einem Blech unter dem Grill 3 bis 5 Minuten überbacken, bis der Käse blubbert und braun wird.
Tipp

Die Zwiebeln brauchen Zeit und mittlere Hitze, setzen sie an, mit einem Schuss Wasser den Bratansatz lösen. Die Suppe ohne Brot und Käse lässt sich 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und gut einfrieren.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Essensplan erstellen