Tomatensuppe mit Reis und Speck
Passierte Suppe aus reifen Tomaten und angeröstetem Wurzelgemüse, im Speckfett angesetzt und mit Sahne abgerundet. Reis und knusprige Speckwürfel kommen als Einlage in den Teller.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 3 Zwiebel
- 200 g Lauch
- 2 Möhre
- 150 g Knollensellerie
- 3 Knoblauchzehe
- 1,8 kg Tomate, reif
- 120 g Speck, durchwachsen
- 80 g Tomatenmark
- 1,8 l Rinderbrühe
- 1 TL Zucker
- 2 Lorbeerblatt
- 4 Zweig Thymian
- 150 g Langkornreis
- Salz
- 150 ml Sahne
- 1 EL Weißweinessig
- Pfeffer
- 0,5 Bund Petersilie, glatt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 274 kcal · 9 g Eiweiß · 30 g Kohlenhydrate · 11 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,25 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse schneiden
Zwiebeln, Lauch, Möhren und Sellerie grob würfeln, Knoblauch andrücken. Tomaten vierteln und die Stielansätze herausschneiden, Speck fein würfeln. - Speck auslassen
Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Die Hälfte für die Einlage herausnehmen. - Gemüse rösten
Wurzelgemüse, Zwiebeln und Lauch im Speckfett 8 Minuten anrösten, bis sie Farbe nehmen. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten rösten, bis es rostbraun ist. - Suppe köcheln
Tomaten und Knoblauch zugeben und 10 Minuten zusammenfallen lassen. Brühe, Zucker, Lorbeer und Thymian zugeben und offen 45 Minuten leise köcheln. - Reis garen
Reis in Salzwasser 12 Minuten garen, abgießen und im Sieb ausdampfen lassen. - Passieren
Lorbeer und Thymianstiele entfernen, die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Sahne aufkochen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten
Reis in vorgewärmte Teller geben und die Suppe darüberschöpfen. Mit den Speckwürfeln und gehackter Petersilie bestreuen.
Den Reis getrennt aufbewahren, dann quillt er in Resten nicht auf. Die Suppe lässt sich ohne Sahne gut einfrieren und beim Aufwärmen fertigstellen.
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