Gambas al ajillo
Garnelen, kurz scharf angebraten und in mildem Knoblauch-Chili-Öl mit einem Schuss Weißwein fertig gegart. Zitronenschale und Petersilie machen sie frisch, Baguette nimmt die Sauce auf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 800 g Garnele, roh, geschält, entdarmt
- Salz
- 6 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote, rot
- 1 Bio-Zitrone
- 100 ml Olivenöl
- 50 ml Weißwein, trocken
- 5 Stiel Petersilie
- Pfeffer
- 250 g Baguette
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 562 kcal · 43 g Eiweiß · 32 g Kohlenhydrate · 27 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,99 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Garnelen salzen
Garnelen trocken tupfen, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. - Würzzutaten schneiden
Knoblauch fein hacken, Chili in feine Ringe schneiden. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. - Garnelen anbraten
2 EL Öl in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen. Garnelen in zwei Portionen je Seite 1 Minute anbraten und herausnehmen, sie sind innen noch nicht ganz gar. - Knoblauchöl
Hitze reduzieren, restliches Öl, Knoblauch und Chili in die Pfanne geben und 3–4 Minuten sanft brutzeln lassen, bis der Knoblauch hellgolden ist. - Fertig garen
Wein angießen und 1 Minute einkochen. Garnelen zurück in die Pfanne geben und 1–2 Minuten fertig garen. - Abschmecken
Zitronenschale, Saft und gehackte Petersilie unterrühren und pfeffern. Mit warmem Baguette servieren.
Ohne Alkohol mit 3 EL Gemüsebrühe und etwas mehr Zitronensaft ablöschen. Als Tapa reicht die Menge für sechs Personen.
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