Gebratenes Lachsfilet mit Rosmarin
Lachs, auf der Haut knusprig gebraten und mit Rosmarin und Knoblauch im heißen Öl begossen. Er gart in der Restwärme fertig und bleibt innen saftig.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 320 g Lachsfilet, 2 Stücke, mit Haut
- Salz
- 1 EL Rapsöl
- 3 Zweig Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer
- 0,5 Zitrone, in Spalten
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 362 kcal · 32 g Eiweiß · 1 g Kohlenhydrate · 25 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,41 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Haut trocknen
Lachs trocken tupfen, die Haut mit dem Messerrücken abstreifen und erneut trocken tupfen. Nur die Fleischseite salzen. - Hautseite braten
Rapsöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Lachs mit der Haut nach unten einlegen und 30 Sekunden flach andrücken. 4 Minuten braten, ohne ihn zu bewegen. - Aromen zugeben
Rosmarin und angedrückten Knoblauch neben den Fisch legen. Das heiße Fett mit einem Löffel einige Male über die Oberseite träufeln. - Wenden und ziehen
Lachs wenden, Pfanne vom Herd nehmen und je nach Dicke 1–2 Minuten in der Restwärme ziehen lassen. Rosmarin herausnehmen, sobald er dunkel wird. - Servieren
Mit der knusprigen Haut nach oben anrichten, pfeffern und mit Zitronenspalten servieren.
Der Fisch gart gleichmäßiger, wenn er 15 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank kommt. Dazu passen Ofenkartoffeln und ein Gurkensalat.
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