Gefüllte Paprika mit Reis und Linsen

Name: Gefüllte Paprika mit Reis und Linsen
Prep time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 g Basmati-Vollkornreis; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 0,5 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 400 ml Gemüsebrühe; 80 g Rote Linsen; Salz; Pfeffer; 1 Prise Chiliflocken; 2 TL Zitronensaft; 4 Rote Spitzpaprika; 200 ml Passierte Tomaten; 200 g Mini-Mozzarellakugel; 25 g Sonnenblumenkerne; 6 Stiel Basilikum

25 min aktiv · 1 h gesamt · 4 Portionen · etwa 1,59 € pro Portion

Gefüllte Paprika mit Reis und Linsen – fertig angerichtet

Spitzpaprikahälften mit einer Füllung aus Vollkornreis, roten Linsen und Kreuzkümmel, in Tomatensauce mit Mini-Mozzarella überbacken. Geröstete Sonnenblumenkerne und Basilikum kommen zum Schluss darüber.

VegetarischHauptgericht

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Füllung

120 g Basmati-Vollkornreis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Paprikapulver, edelsüß
400 ml Gemüsebrühe
80 g Rote Linsen
Salz
Pfeffer
1 Prise Chiliflocken
2 TL Zitronensaft

Für die Paprika

4 Rote Spitzpaprika, groß
200 ml Passierte Tomaten
200 g Mini-Mozzarellakugel

Zum Servieren

25 g Sonnenblumenkerne
6 Stiel Basilikum

Pro Portion etwa 517 kcal · 21 g Eiweiß · 45 g Kohlenhydrate · 26 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,59 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Füllung ansetzen
Reis gründlich abspülen, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten dünsten, dann Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver 1 Minute mitrösten.
Füllung garen
Reis und Brühe zugeben und zugedeckt 10 Minuten leise köcheln lassen. Linsen einrühren, weitere 10 Minuten garen, vom Herd ziehen und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zitronensaft würzen.
Paprika vorbereiten
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spitzpaprika längs halbieren, Kerne entfernen und die Hälften innen leicht salzen.
Form vorbereiten
Passierte Tomaten mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Auflaufform verrühren. Paprikahälften füllen und in die Sauce setzen.
Abgedeckt backen
Mozzarellakugeln halbieren und auf der Füllung verteilen. Form mit Alufolie abdecken, 15 Minuten backen, dann offen weitere 10 Minuten überbacken.
Kerne rösten
Inzwischen Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Mit gezupftem Basilikum über die fertigen Paprika streuen.

Tipp

Die Füllung lässt sich am Vortag kochen und abgedeckt kühlen, die Backzeit verlängert sich dann um 5 Minuten. Statt Mozzarella passt zerbröselter Feta.