Gemüse-Antipasti mit Feta
Aubergine, Zucchini, Paprika und Champignons aus dem Airfryer, noch warm in einer Marinade aus Balsamico, Knoblauch, Honig und Thymian gewendet. Feta und Kirschtomaten kommen zum Schluss dazu.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für das Gemüse
- 300 g Aubergine
- 300 g Zucchini
- 2 Paprikaschote, rot und gelb
- 200 g Champignon, klein
- Salz
- 200 g Kirschtomate
- 180 g Feta
- 0,5 Bund Basilikum
Für die Marinade
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehe
- 3 EL Balsamico
- 1 TL Honig
- 4 Zweig Thymian
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 355 kcal · 12 g Eiweiß · 16 g Kohlenhydrate · 25 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,16 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse schneiden
Aubergine, Zucchini und Paprika in 2 cm große Stücke schneiden, Champignons halbieren. Alles mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz mischen. - Airfryer
Gemüse in zwei Durchgängen im Airfryer bei 200 °C je 12–14 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit schütteln. Den Korb nur locker füllen, damit das Gemüse bräunt statt zu dämpfen. - Marinade rühren
Knoblauch fein reiben und mit Balsamico, Honig, dem restlichen Öl und abgezupften Thymianblättchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. - Marinieren
Das noch warme Gemüse sofort mit der Marinade mischen und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen. - Fertigstellen
Kirschtomaten halbieren, Feta grob würfeln und beides vorsichtig unterheben. Basilikumblätter zupfen und darüberstreuen.
Im Kühlschrank hält sich die Antipasti in einem Glas drei bis vier Tage, vor dem Servieren eine halbe Stunde temperieren. Ohne Airfryer im Ofen bei 220 °C etwa 20 Minuten rösten.
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