Gratinierter Ziegenkäse mit Walnusskruste
Dicke Scheiben Ziegenkäse unter einer Haube aus Walnüssen, Thymian und Bröseln, dazu fein gewürfeltes Gemüse in heller Essig-Honig-Marinade. Ein Faden Honig zum Schluss nimmt dem Käse die Strenge.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Salat
- 120 g Zucchini, klein
- 120 g Paprikaschote, gelb
- 180 g Eiertomate
- 2 Schalotte
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Weißweinessig
- 2 TL Honig, flüssig
- 4 EL Olivenöl
- 40 g Rucola
Für den Ziegenkäse
- 25 g Walnusskern
- 3 Zweig Thymian
- 20 g Semmelbrösel
- 200 g Ziegenkäse, Rolle, in 4 dicke Scheiben
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 386 kcal · 13 g Eiweiß · 14 g Kohlenhydrate · 30 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,37 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse salzen
Zucchini, Paprika und entkernte Tomaten in kleine Würfel schneiden, Schalotten fein hacken. Alles mit etwas Salz mischen und 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. - Marinade rühren
Essig, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren und 2 EL Olivenöl unterschlagen. Das abgetropfte Gemüse untermischen und ziehen lassen. - Walnüsse rösten
Walnüsse in einer trockenen Pfanne duftend rösten, abkühlen lassen und fein hacken. Thymianblättchen abstreifen und hacken. - Haube mischen
Walnüsse, Thymian, Semmelbrösel und das übrige Olivenöl verkneten und pfeffern. Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. - Überbacken
Käsescheiben auf ein Blech mit Backpapier legen und die Haube fest andrücken. Auf der oberen Schiene 4–5 Minuten goldbraun überbacken. - Anrichten
Rucola und Gemüse auf Teller verteilen und den heißen Käse daraufsetzen. Mit dem restlichen Honig beträufeln.
Gemüse und Krustenmischung lassen sich einige Stunden vorher vorbereiten, dann bleibt nur das Überbacken. Statt Walnüssen passen auch gehackte Haselnüsse.
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