Gemüsesuppe
Klare Suppe mit viel Gemüse in kleinen Würfeln, von Möhren und Sellerie über Kartoffeln bis zu Bohnen und Erbsen. Das Gemüse kommt nach Garzeit gestaffelt in den Topf, so bleibt alles bissfest.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 2 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 3 Möhre
- 150 g Knollensellerie
- 300 g Kartoffel, festkochend
- 150 g grüne Bohne, geputzt
- 1 Lauch
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 150 g Erbse, tiefgekühlt
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Petersilie, gehackt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 255 kcal · 9 g Eiweiß · 32 g Kohlenhydrate · 8 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,77 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse schneiden
Zwiebel würfeln, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Bohnen in 2 cm lange Stücke schneiden, Lauch längs halbieren, waschen und in Ringe schneiden. - Andünsten
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Möhren und Sellerie darin 5 Minuten andünsten, ohne dass sie Farbe nehmen. - Köcheln
Brühe angießen, Kartoffeln, Bohnen und Lorbeer zugeben und aufkochen. Halb zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln. - Fertig garen
Lauch und Erbsen zugeben und weitere 5 Minuten köcheln, bis alles Gemüse weich ist. - Abschmecken
Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.
Für mehr Geschmack Möhren und Sellerie zu Beginn etwas länger andünsten. Die Suppe hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3 Tage und lässt sich portionsweise einfrieren.
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