Germknödel
Große Hefeknödel mit einem Kern aus Pflaumenmus, über Dampf gegart und mit brauner Butter und Mohnzucker serviert.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 300 g Weizenmehl, Type 405
- 15 g Frischhefe
- 130 ml Milch, lauwarm
- 30 g Zucker
- 1 Eigelb
- 130 g Butter
- 1 Prise Salz
- 120 g Pflaumenmus
- 40 g Mohn, gemahlen
- 30 g Puderzucker
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 719 kcal · 14 g Eiweiß · 85 g Kohlenhydrate · 34 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,64 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Teig kneten
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit Mehl, Zucker, Eigelb, 40 g weicher Butter und Salz 8 Minuten glatt kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. - Füllen
Teig in 4 Stücke teilen und jedes zu einem Fladen von etwa 12 cm drücken. Je 30 g Pflaumenmus in die Mitte geben, den Teig darüber zusammenziehen und gut verschließen. - Ruhen lassen
Vier Backpapierstücke mit 10 g Butter fetten und die Knödel mit der Naht nach unten daraufsetzen. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. - Dämpfen
Wasser in einem Topf mit Dämpfeinsatz aufkochen, die Knödel mit Abstand einsetzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 18 Minuten dämpfen, ohne den Deckel zu heben. Danach jeden Knödel einmal mit einem Holzstäbchen einstechen. - Braune Butter
Inzwischen 80 g Butter in einem kleinen Topf aufschäumen lassen, bis sie nussig duftet und hellbraun ist. Mohn mit Puderzucker mischen. - Anrichten
Germknödel in tiefe Teller setzen, mit der braunen Butter übergießen und dick mit Mohnzucker bestreuen.
Die Knödel nach dem Dämpfen sofort mit einem Holzstäbchen einstechen, damit der Dampf entweicht und sie nicht zusammenfallen. Ohne Dämpfeinsatz gelingen sie auch zugedeckt in leicht siedendem Salzwasser, dann nach 10 Minuten einmal wenden.
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