Geröstete Maronen mit Rosmarin
Esskastanien, kurz in Salzwasser mit Lorbeer vorgegart und dann bei starker Hitze mit etwas Dampf im Ofen geröstet. Zum Schluss mit Rosmarinöl und grobem Salz geschwenkt.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 350 g Marone
- Salz
- 2 Lorbeerblatt
- 2 Zweig Rosmarin
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz, grob
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 410 kcal · 5 g Eiweiß · 67 g Kohlenhydrate · 10 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,40 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Einschneiden
Maronen waschen und auf der gewölbten Seite mit einem kleinen scharfen Messer kreuzweise tief einritzen. Die Schnitte sollen die Schale ganz durchtrennen, die Frucht aber kaum verletzen. - Ofen vorbereiten
Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen und eine ofenfeste Schale mit heißem Wasser auf den Boden stellen. Der Dampf hält die Maronen saftig. - Vorgaren
Reichlich Wasser mit 1 EL Salz und Lorbeer aufkochen und die Maronen 8 Minuten darin sieden lassen. Abgießen und nur kurz abtropfen lassen. - Rösten
Maronen mit den Schnitten nach oben auf ein Blech legen und 18 Minuten rösten, bis sich die Schale an den Kreuzen aufrollt. - Rosmarinöl
Rosmarinnadeln fein hacken und mit dem Olivenöl in einer großen Schüssel mischen. - Ruhen und schälen
Heiße Maronen ins Rosmarinöl geben, mit Meersalz bestreuen und in einem Küchentuch eingeschlagen 5 Minuten ruhen lassen. Dann zwischen den Fingern zusammendrücken und Schale samt Innenhaut abziehen.
Übrige geschälte Maronen halten sich zwei Tage im Kühlschrank und passen in Rotkohl oder zu Rosenkohl. Wer es pur mag, lässt Öl und Rosmarin weg.
Airfryer-Maronen mit Rosmarinsalz
Spaghettikürbis aus dem Ofen mit Rosmarin und Knoblauch
Eingelegte rote Zwiebeln
Mediterrane Kartoffelspalten aus dem Airfryer
Rosmarin-Pommes aus dem Airfryer
Rosmarinkartoffeln aus dem Airfryer