Gnocchi mit Spinat und Orangen-Mandel-Sauce
Gnocchi in einer cremigen Sauce aus Haferdrink, Mandelmus und frisch gepresster Orange, mit Blattspinat, Champignons und Schalotten. Die Orangenschale kommt erst zum Schluss dazu.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 2 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Champignons
- 400 g Blattspinat, frisch
- 1 Bio-Orange
- 1,5 EL Mandelmus
- 300 ml Haferdrink
- 800 g Gnocchi, vegan
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Muskat
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 481 kcal · 14 g Eiweiß · 75 g Kohlenhydrate · 12 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,55 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Champignons vierteln, Spinat waschen und grob hacken. Orangenschale dünn abreiben und den Saft auspressen. - Mandelmischung
Mandelmus mit dem Orangensaft glatt rühren und nach und nach den Haferdrink unterrühren. - Gnocchi aufsetzen
Wasser für die Gnocchi aufkochen und kräftig salzen. - Gemüse anbraten
Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Champignons 3 Minuten scharf anbraten. Schalotten und Knoblauch 2 Minuten mitbraten, dann den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. - Sauce binden
Mandelmischung angießen und 3 Minuten leise köcheln lassen. Gleichzeitig die Gnocchi garen, bis sie aufsteigen, und mit dem Schaumlöffel direkt in die Sauce heben. - Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken, dann die Orangenschale darüberstreuen.
Mit TK-Spinat geht es auch: 300 g auftauen lassen und kräftig ausdrücken. Statt Mandelmus bindet auch Cashewmus.
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