Rührtofu mit Champignons und Spinat
Krümelig gebratener Tofu mit Kurkuma, scharf angebratenen Champignons und Babyspinat. Sojasauce und Senf geben Würze, Schnittlauch kommt frisch darüber.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Tofu, natur
- 250 g Champignon
- 2 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 0,5 TL Kurkuma, gemahlen
- 0,5 TL Paprikapulver, geräuchert
- 1 EL Sojasauce
- 150 g Spinat, Babyspinat
- 2 TL Senf, Dijon
- Salz
- Pfeffer
- 0,5 Bund Schnittlauch
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 217 kcal · 19 g Eiweiß · 4 g Kohlenhydrate · 13 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,13 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Tofu ausdrücken
Tofu in ein Küchentuch wickeln und kräftig ausdrücken. Champignons in Scheiben schneiden. - Pilze braten
Rapsöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Pilze darin 3 Minuten braten, ohne sie zu bewegen. Dann gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch 2 Minuten mitbraten. - Tofu krümeln
Tofu grob in die Pfanne bröseln, mit Kurkuma und Paprikapulver bestreuen und 4 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten. - Spinat unterheben
Sojasauce angießen, Spinat zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. - Würzen
Pfanne vom Herd ziehen, Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Den Tofu vorher gut ausdrücken, dann wird er beim Braten nicht wässrig. Dazu passt geröstetes Vollkornbrot.
Palak Tofu
Gemüsepfanne mit Räuchertofu und Cashews
Quinoa-Pfanne mit Tofu, Zucchini und Spinat
Tofu-Bällchen mit Cornichons und Dill
Vegane Miso-Ramen mit Tofu und Pak Choi
Tempeh-Pfanne mit Ingwer, Paprika und Sprossen