Gnocchi-Ragout mit Veggie-Hack
Goldbraun gebratene Gnocchi in einem Ragout aus Veggie-Hack, Möhre, Sellerie und Tomaten mit Rotwein und Oregano. Hefeflocken und frisches Basilikum kommen zum Schluss darüber.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehe
- 150 g Möhre
- 100 g Staudensellerie
- 300 g Veggie-Hack
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Rotwein
- 400 g Tomaten, stückig, aus der Dose
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 Lorbeerblatt
- 200 g Cherrytomate
- 600 g Gnocchi, Kühlregal
- 1 TL Balsamico
- Salz
- Pfeffer
- 4 Stiel Basilikum
- 2 EL Hefeflocken
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 548 kcal · 23 g Eiweiß · 66 g Kohlenhydrate · 17 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,07 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse dünsten
Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie fein würfeln. In 2 EL Olivenöl in einem breiten Topf 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. - Hack anrösten
Veggie-Hack zugeben und unter Rühren braten, bis es gebräunt ist. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. - Ablöschen
Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Dosentomaten, Brühe, Oregano und Lorbeer zugeben und offen 12 Minuten köcheln. - Tomaten zugeben
Cherrytomaten halbieren, in das Ragout geben und 3 Minuten mitziehen lassen. - Gnocchi braten
Währenddessen übriges Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin 6 bis 8 Minuten goldbraun braten, nur gelegentlich wenden. - Abschmecken
Lorbeerblatt entfernen und das Ragout mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi unterheben. - Anrichten
Auf Teller verteilen, mit Basilikumblättern und Hefeflocken bestreuen.
Ohne Alkohol den Rotwein durch Gemüsebrühe und einen Teelöffel Balsamico mehr ersetzen. Statt Veggie-Hack passt zerbröselter fester Tofu.
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