Gnocchisalat mit Mozzarella und Tomaten
Goldbraun gebratene Gnocchi in einer Marinade aus gesalzenen Tomaten, weißem Balsamico und Olivenöl, dazu Mozzarella und reichlich Basilikum. Der Salat schmeckt lauwarm am besten.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 700 g Tomate, reif
- Salz
- 2 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico
- Pfeffer
- 500 g Gnocchi, aus dem Kühlregal
- 200 g Mozzarella
- 1 Bund Basilikum
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 505 kcal · 16 g Eiweiß · 50 g Kohlenhydrate · 25 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,60 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Tomaten salzen
Tomaten entkernen, in 1 cm große Würfel schneiden und in einer großen Schüssel mit 1 TL Salz mischen. 10 Minuten ziehen lassen. - Schalotten dünsten
Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in 1 EL Öl 3 Minuten weich dünsten. Zu den Tomaten geben und mit Balsamico, 2 EL Öl und Pfeffer verrühren. - Gnocchi braten
Übriges Öl in der Pfanne erhitzen und die Gnocchi ungekocht 7 Minuten goldbraun braten. Noch warm unter die Tomaten heben. - Mozzarella zupfen
Mozzarella abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zupfen und untermischen. - Durchziehen
Basilikumblätter grob zerreißen und unterheben, ein paar zum Garnieren zurückbehalten. Salat 10 Minuten durchziehen lassen und noch einmal abschmecken.
Das Salzen der Tomaten zieht Saft, der das Dressing ersetzt, deshalb nichts davon abgießen. Mit Mini-Mozzarella geht das Schneiden schneller.
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