Grießnockerlsuppe
Bayerischer Suppenklassiker aus lockeren Nockerln aus Butter, Ei und Grieß, die in kräftiger Rinderbrühe gar ziehen. Die Nockerl gehen dabei auf und bleiben innen weich.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 50 g Butter, weich
- 1 Ei, Größe M, zimmerwarm
- 100 g Grieß, Weichweizengrieß
- Salz
- 1 Prise Muskat, frisch gerieben
- 1,2 l Rinderbrühe, kräftig
- 2 EL Schnittlauch, in Röllchen
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 211 kcal · 6 g Eiweiß · 19 g Kohlenhydrate · 12 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,33 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Masse rühren
Butter mit dem Handrührgerät cremig schlagen, dann das Ei gründlich unterrühren. Grieß, eine kräftige Prise Salz und Muskat einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. - Quellen lassen
Masse abgedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Grieß quillt. - Nockerl formen
Brühe in einem weiten Topf aufkochen und die Hitze reduzieren, bis sie nur noch siedet. Mit zwei in heißes Wasser getauchten Teelöffeln 12 längliche Nockerl abstechen und in die Brühe gleiten lassen. - Gar ziehen
Halb zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten sieden lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und die Nockerl zugedeckt weitere 10 Minuten ziehen lassen. - Anrichten
Brühe mit Salz abschmecken, je drei Nockerl mit Brühe in vorgewärmte Teller geben und mit Schnittlauch bestreuen.
Die Masse muss gut ruhen, damit der Grieß quillt, sonst zerfallen die Nockerl in der Brühe. Sie sollen nur leise sieden, sprudelndes Kochen macht sie fest und rissig.
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