Grüne Bandnudeln mit Thunfisch-Zitronen-Sauce
Spinat-Bandnudeln in einer leichten Sahnesauce mit Thunfisch, Kapern, Schalotten und Zitrone. Statt Stärke bindet etwas Nudelwasser die Sauce.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- Salz
- 2 Schalotte
- 2 Knoblauchzehe
- 300 g Thunfisch, naturell, abgetropft
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Kapern
- 400 g Bandnudeln, grün
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Zitrone, unbehandelt
- Pfeffer
- 3 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 650 kcal · 29 g Eiweiß · 73 g Kohlenhydrate · 25 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,40 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Reichlich Wasser aufsetzen und salzen. Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Thunfisch grob zerpflücken. - Anschwitzen
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Kapern 1 Minute mitbraten. - Nudeln kochen
Bandnudeln eine Minute kürzer als angegeben kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abschöpfen. - Sauce ziehen
Sahne und abgeriebene Zitronenschale in die Pfanne geben und 2 Minuten einköcheln. Den Thunfisch nur kurz darin erwärmen. - Binden
Nudeln in die Pfanne geben und mit einem Schuss Nudelwasser schwenken, bis die Sauce cremig bindet. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Der Thunfisch kommt erst am Ende in die Sauce, so bleibt er saftig. Ein paar halbierte Kirschtomaten bringen im Sommer Farbe dazu.
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