Zitronen-Pappardelle mit Thunfisch und Rauke
Breite Bandnudeln in einer leichten Zitronen-Sahne-Sauce mit Parmesan. Obenauf kommen Thunfisch mit Kapern und frische Rauke.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Thunfisch
- 1 Bio-Zitrone
- 130 g Thunfisch, naturell, abgetropft
- 1 EL Kapern
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
Für die Pasta
- 220 g Pappardelle
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Schlagsahne
- 35 g Parmesan, fein gerieben
- 30 g Rauke
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 704 kcal · 35 g Eiweiß · 75 g Kohlenhydrate · 27 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,84 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Thunfisch anmachen
Zitronenschale fein abreiben und die Zitrone auspressen. Thunfisch zerpflücken und mit Kapern, Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und Pfeffer locker mischen. - Nudeln garen
Pappardelle in kräftig gesalzenem Wasser eine Minute kürzer kochen als angegeben. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser abschöpfen. - Sahne würzen
Knoblauch in eine weite Pfanne reiben, Sahne und die Hälfte der Zitronenschale zugeben und einmal aufkochen. - Sauce binden
Nudeln mit etwa 80 ml Kochwasser in die Pfanne geben und den Parmesan nach und nach unterschwenken, bis die Sauce glänzt. Mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten
Rauke unterheben, Nudeln auf Teller verteilen und den Thunfisch daraufsetzen. Mit übriger Zitronenschale bestreuen.
Statt Pappardelle passen auch Tagliatelle. Ohne Fisch wird mit gerösteten Mandelblättchen ein vegetarisches Gericht daraus.
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