Thunfischbällchen mit Parmesan und Zitrone
Kleine Bällchen aus Thunfisch, Kartoffel und Parmesan, mit Zitrone und Petersilie gewürzt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Warm und kalt gut.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 300 g Thunfisch, im eigenen Saft, abgetropft
- 150 g Kartoffel, mehligkochend, gekocht
- 2 Schalotte, klein
- 4 Stiel Petersilie, glatt
- 0,5 Zitrone, unbehandelt
- 1 Ei
- 30 g Parmesan, fein gerieben
- 40 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 322 kcal · 22 g Eiweiß · 16 g Kohlenhydrate · 18 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,14 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Thunfisch ausdrücken
Thunfisch in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken und in einer Schüssel fein zerpflücken. - Masse mischen
Kartoffel zerdrücken, Schalotten fein reiben, Petersilie hacken und die Zitronenschale abreiben. Alles mit Ei, Parmesan, 2 EL Semmelbröseln und 1 TL Zitronensaft zum Thunfisch geben, salzen, pfeffern und gut verkneten. - Bällchen formen
Mit feuchten Händen etwa 16 walnussgroße Bällchen formen und in den übrigen Bröseln rollen. Ist die Masse zu weich, noch 1 EL Brösel einarbeiten. - Braten
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Bällchen 2 Minuten ohne Bewegen anbraten. Dann rundum goldbraun rollen, insgesamt 6–8 Minuten. - Servieren
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und mit den Spalten der übrigen Zitrone servieren.
Dazu passen ein Joghurtdip mit Knoblauch und ein grüner Salat. Die Bällchen lassen sich roh formen und abgedeckt einen Tag kühlen.
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