Rotes Hähnchencurry mit Paprika und Reis

Name: Rotes Hähnchencurry mit Paprika und Reis
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 140 g Basmatireis; Salz; 30 g Cashewkerne; 350 g Hähnchenbrustfilet; 1 EL Rapsöl; 1 Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL rote Currypaste; 200 ml Kokosmilch; 300 g Paprikaschote; 1 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 4 Stiel Koriander

20 min aktiv · 25 min gesamt · 2 Portionen · etwa 3,39 € pro Portion

Rotes Hähnchencurry mit Paprika und Reis – fertig angerichtet

Hähnchenstreifen und Paprika in einer cremigen Sauce aus roter Currypaste und Kokosmilch. Dazu Basmatireis, geröstete Cashews und frischer Koriander.

HauptgerichtMittagessenAbendessenProteinreichSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Reis

140 g Basmatireis
Salz

Für das Curry

30 g Cashewkerne
350 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen
1 EL Rapsöl
1 Schalotte, fein gewürfelt
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
1 EL rote Currypaste
200 ml Kokosmilch
300 g Paprikaschote, rot, in Streifen
1 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
4 Stiel Koriander

Pro Portion etwa 904 kcal · 55 g Eiweiß · 73 g Kohlenhydrate · 40 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,39 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Reis quellen
Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit 220 ml Wasser und etwas Salz aufkochen, zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten quellen lassen und vom Herd genommen 5 Minuten ruhen lassen.
Cashews rösten
Cashews in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen und grob hacken.
Hähnchen anbraten
Hähnchenstreifen salzen. Rapsöl in derselben Pfanne erhitzen und das Fleisch 2 Minuten kräftig anbraten, es darf innen noch roh sein, dann herausnehmen.
Currysauce ansetzen
Schalotte und Knoblauch im Bratfett 1 Minute anschwitzen, Currypaste dazugeben und kurz mitrösten. Kokosmilch einrühren und 3 Minuten offen einkochen.
Fertig garen
Paprika und Hähnchen in die Sauce geben und 4 Minuten leise köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken.
Anrichten
Reis mit einer Gabel auflockern und mit dem Curry anrichten. Mit Cashews und Korianderblättern bestreuen.