Hirsesalat mit Erbsen, Spinat und Tahini-Dressing
Warme Hirse mit knackigen Erbsen und Babyspinat, gebunden mit einem cremigen Tahini-Dressing mit Zitrone und Knoblauch. Geröstete Mandeln und Kresse kommen obendrauf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Salat
- 100 g Hirse
- 220 ml Gemüsebrühe
- 200 g Erbsen, TK
- 30 g Mandel, ganz, mit Haut
- 50 g Babyspinat
- 10 g Gartenkresse
Für das Dressing
- 2 EL Tahini
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 1 Knoblauchzehe, klein
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 521 kcal · 19 g Eiweiß · 49 g Kohlenhydrate · 25 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,41 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Hirse garen
Hirse heiß abspülen, mit der Brühe aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten garen. Topf vom Herd ziehen und 5 Minuten nachquellen lassen. - Erbsen überbrühen
Erbsen in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen und kalt abbrausen. So bleiben sie knackig und kräftig grün. - Mandeln rösten
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett 4 Minuten rösten, bis sie duften, dann grob hacken. - Dressing schlagen
Tahini mit dem Saft der Zitrone, fein geriebenem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach 2–3 EL kaltes Wasser einrühren, bis es cremig und gießfähig ist. - Salat mischen
Hirse mit einer Gabel lockern und mit Erbsen, Spinat, Dressing und etwas abgeriebener Zitronenschale mischen. Mit Mandeln und Kresse bestreut servieren.
Lauwarm schmeckt der Salat am besten, der Spinat fällt dann leicht zusammen. Für unterwegs Dressing und Spinat getrennt einpacken und erst vor dem Essen mischen.
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