Honig-Ofentomaten mit Burrata
Fleisch- und Kirschtomaten rösten mit Knoblauch und Thymian im heißen Ofen und bekommen zum Schluss eine Glasur aus Honig und Balsamessig. Darauf kommen Burrata, geröstete Pistazien und frische Minze.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Tomaten
- 600 g Fleischtomate
- 200 g Kirschtomate
- 2 Knoblauchzehe, in Scheiben
- 4 Zweig Thymian
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Honig, flüssig
- 1 EL Balsamessig
Für das Topping
- 30 g Pistazie
- 6 Stiel Minze
- 250 g Burrata, 2 Kugeln
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 332 kcal · 14 g Eiweiß · 11 g Kohlenhydrate · 24 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,18 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Form füllen
Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fleischtomaten quer halbieren und mit der Schnittfläche nach oben zusammen mit Kirschtomaten, Knoblauch und Thymian in eine Auflaufform setzen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. - Rösten
Auf der mittleren Schiene 13 Minuten rösten, bis die Kirschtomaten zu platzen beginnen. - Glasieren
Honig mit Balsamessig verrühren, über die Schnittflächen träufeln und weitere 5 Minuten rösten, bis die Ränder leicht karamellisieren. - Pistazien rösten
Währenddessen Pistazien in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz rösten und grob hacken. Minzblätter abzupfen. - Anrichten
Tomaten 5 Minuten abkühlen lassen, damit die Burrata nicht sofort zerläuft. Burrata aufreißen, auf den Tomaten verteilen, mit dem Saft aus der Form beträufeln und mit Pistazien und Minze bestreuen.
Dazu passt geröstetes Weißbrot für den Tomatensaft in der Form. Statt Burrata schmeckt auch zerzupfter Büffelmozzarella.
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