Hühnersuppe
Klare, kräftige Brühe aus einem langsam ausgekochten Suppenhuhn, mit gezupftem Hühnerfleisch, frischem Wurzelgemüse und feinen Suppennudeln. Die geröstete Zwiebel gibt der Brühe Farbe und Tiefe.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1 Suppenhuhn, etwa 1,5 kg, küchenfertig
- 3 l Wasser, kalt
- 1 Zwiebel, ungeschält
- 4 Möhre
- 200 g Knollensellerie
- 1 Lauch
- 1 Bund Petersilie
- 2 Lorbeerblatt
- 6 Pfefferkörner
- 1 EL Salz
- 120 g Suppennudeln, Fadennudeln oder kleine Sternchen
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 148 kcal · 7 g Eiweiß · 22 g Kohlenhydrate · 2 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,15 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Huhn ansetzen
Suppenhuhn in einen großen Topf legen, mit dem kalten Wasser bedecken und langsam aufkochen. Den aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. - Brühe würzen
Zwiebel quer halbieren und mit der Schnittfläche in einer Pfanne ohne Fett dunkelbraun rösten. Mit 2 grob geschnittenen Möhren, der Hälfte des Selleries, dem Grün vom Lauch, den Petersilienstielen, Lorbeer, Pfefferkörnern und Salz in den Topf geben. - Auskochen
Halb zugedeckt bei kleiner Hitze 2 bis 2,5 Stunden sieden lassen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. - Fleisch zupfen
Huhn herausnehmen, etwas abkühlen lassen, Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und das Fett an der Oberfläche nach Belieben abschöpfen. - Einlage garen
Restliche Möhren in Scheiben, übrigen Sellerie in kleine Würfel und den hellen Lauch in Ringe schneiden. In der aufgekochten Brühe 5 Minuten garen, dann die Nudeln zugeben und nach Packungsangabe weich kochen. - Abschmecken
Hühnerfleisch in der Suppe heiß werden lassen und mit Salz abschmecken. Die Petersilienblätter hacken und darüberstreuen.
Die Brühe nur sieden, nicht sprudelnd kochen lassen, dann bleibt sie klar. Ohne Nudeln hält sich die Suppe abgedeckt im Kühlschrank 3 Tage und lässt sich gut einfrieren.
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