Hüttenkäse-Pancakes mit Erdbeeren

Name: Hüttenkäse-Pancakes mit Erdbeeren
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 400 g Erdbeere; 2 EL Zucker; 3 Ei; 350 g Hüttenkäse; 110 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 8 g Vanillezucker; Salz; 20 g Butter; 3 Stiel Minze

30 min aktiv · 4 Portionen · etwa 1,37 € pro Portion

Hüttenkäse-Pancakes mit Erdbeeren – fertig angerichtet

Luftige Pancakes aus Hüttenkäse, Zitronenschale und Eischnee, in Butter goldbraun gebacken. Dazu Erdbeeren, die mit Zucker und Zitrone kurz Saft ziehen.

FrühstückVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Erdbeeren

1 Bio-Zitrone
400 g Erdbeere
2 EL Zucker

Für den Teig

3 Ei
350 g Hüttenkäse
110 g Weizenmehl, Type 405
1 TL Backpulver
8 g Vanillezucker
Salz

Außerdem

20 g Butter

Zum Garnieren

3 Stiel Minze (optional)

Pro Portion etwa 361 kcal · 21 g Eiweiß · 38 g Kohlenhydrate · 12 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,37 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Erdbeeren ziehen
Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Erdbeeren vierteln, ein Drittel davon mit einer Gabel zerdrücken und alles mit 1 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft mischen.
Teig rühren
Eier trennen. Hüttenkäse, Eigelbe, Zitronenschale, Mehl, Backpulver und Vanillezucker zu einem dicken Teig verrühren.
Eischnee unterheben
Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den übrigen Zucker einrieseln lassen. Locker in zwei Portionen unter den Teig heben.
Pancakes backen
Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis kleiner Hitze schmelzen. Je 2 EL Teig hineinsetzen, zugedeckt 2–3 Minuten backen, wenden und offen 2 Minuten fertig backen.
Warm halten
Fertige Pancakes im Ofen bei 80 °C warm halten, bis der ganze Teig mit der übrigen Butter verbacken ist.
Anrichten
Pancakes stapeln, die Erdbeeren mit ihrem Saft darübergeben und nach Belieben mit Minzblättern bestreuen.

Tipp

Außerhalb der Erdbeerzeit passen aufgetaute Himbeeren oder ein schnelles Apfelkompott. Übrige Pancakes lassen sich einfrieren und im Toaster aufbacken.