Quark-Pancakes mit Obstsalat
Luftige Pancakes aus Magerquark und Dinkelmehl, für die das Eiweiß steif geschlagen und untergehoben wird. Dazu ein Obstsalat aus Erdbeeren, Banane, Kiwi, Nektarine und Heidelbeeren mit Ahornsirup.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Pancakes
- 2 Ei
- 250 g Magerquark
- 50 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 0,5 TL Zitronenschale, fein abgerieben
- Salz
- 2 TL Rapsöl
Für den Obstsalat
- 120 g Erdbeere
- 1 Banane
- 1 Kiwi
- 150 g Nektarine
- 60 g Heidelbeere
- 1,5 EL Ahornsirup
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 467 kcal · 28 g Eiweiß · 56 g Kohlenhydrate · 11 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,75 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Eier trennen
Eier trennen. Eigelbe mit Quark, Mehl, Backpulver und Zitronenschale glatt rühren. - Eischnee unterheben
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und in zwei Portionen locker unter die Quarkmasse heben. - Ausbacken
Eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl auspinseln und auf mittlere Hitze bringen. Je 2 EL Teig hineinsetzen, 2 Minuten backen, bis die Unterseite gebräunt ist, wenden und 1–2 Minuten fertig backen. - Obstsalat
Obst waschen, schälen, wo nötig, und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Heidelbeeren und 1 EL Ahornsirup mischen. - Servieren
Pancakes stapeln, den Obstsalat danebengeben und mit dem übrigen Ahornsirup beträufeln.
Im Winter passen Apfel, Birne und Orange in den Obstsalat. Übrige Pancakes lassen sich im Toaster kurz aufwärmen.
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