Jakobsmuscheln auf Avocado-Mango-Salat

Name: Jakobsmuscheln auf Avocado-Mango-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Jakobsmuschel; Salz; 0,5 rote Zwiebel; 1 Chilischote; 1 Limette; 1 EL Weißweinessig; 3 EL Olivenöl; Pfeffer; 1 Mango; 2 Avocado; 1 EL Rapsöl; 3 Stiel Koriander

20 min aktiv · 25 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,63 € pro Portion

Jakobsmuscheln auf Avocado-Mango-Salat – fertig angerichtet

Scharf angebratene Jakobsmuscheln auf Scheiben von Mango und Avocado, dazu eine Vinaigrette aus roter Zwiebel, Chili, Limette und Weißweinessig. Eine leichte, frische Vorspeise.

VorspeisePescetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Jakobsmuscheln

8 Jakobsmuschel, groß, ohne Rogen
Salz
1 EL Rapsöl

Für die Vinaigrette

0,5 rote Zwiebel
1 Chilischote, rot, klein
1 Limette
1 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
Pfeffer

Für den Salat

1 Mango, reif
2 Avocado, klein

Zum Servieren

3 Stiel Koriander (optional)

Pro Portion etwa 315 kcal · 11 g Eiweiß · 11 g Kohlenhydrate · 24 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,63 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Muscheln vorsalzen
Jakobsmuscheln abspülen, den seitlichen Muskel abziehen und sehr gründlich trocken tupfen. Beidseitig leicht salzen und auf Küchenpapier 10 Minuten im Kühlschrank liegen lassen.
Vinaigrette
Rote Zwiebel sehr fein würfeln, Chili entkernen und hacken. Mit dem Saft einer halben Limette, Essig und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Früchte schneiden
Mango schälen und in dünne Spalten vom Stein schneiden. Avocados halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben teilen, sofort mit etwas Limettensaft beträufeln.
Anrichten
Mango und Avocado abwechselnd fächerförmig auf vier Teller legen und mit der Hälfte der Vinaigrette beträufeln.
Scharf anbraten
Rapsöl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen und die Muscheln mit Abstand hineinsetzen. 90 Sekunden braten, ohne sie zu bewegen, wenden und nach weiteren 60 Sekunden herausnehmen.
Servieren
Je zwei Muscheln auf die Früchte setzen, pfeffern und die restliche Vinaigrette darübergeben. Nach Belieben mit Korianderblättern bestreuen.

Tipp

Die Vinaigrette darf eine Stunde vorher angerührt werden, Avocado aber erst kurz vor dem Servieren aufschneiden, sonst wird sie braun. Statt Jakobsmuscheln passen große Garnelen.