Jerk Chicken vom Grill

Name: Jerk Chicken vom Grill
Prep time: 30 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 3 Zehe Knoblauch; 1 Chilischote; 4 Frühlingszwiebel; 1 rote Zwiebel; 2 TL Piment; 2 TL Thymian; 1 TL Pfeffer; 0,5 TL Zimt; 0,5 TL Muskat; 2 TL Salz; 1 EL brauner Zucker; 3 EL Sojasauce; 100 ml Orangensaft; 2 Limette; 2 EL Apfelessig; 3 EL Rapsöl; 1,2 kg Hähnchenschenkel

30 min aktiv · 4 h 50 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,91 € pro Portion

Jerk Chicken vom Grill – fertig angerichtet

Hähnchenschenkel in einer würzigen Marinade aus Piment, Thymian, Orangensaft, Limette und Scotch Bonnet. Erst indirekt gegrillt, dann über direkter Glut knusprig gebräunt.

HauptgerichtProteinreichLow Carb

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

3 Zehe Knoblauch
1 Chilischote, Scotch Bonnet oder Habanero
4 Frühlingszwiebel
1 rote Zwiebel
2 TL Piment, gemahlen
2 TL Thymian, getrocknet
1 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
0,5 TL Zimt
0,5 TL Muskat
2 TL Salz
1 EL brauner Zucker
3 EL Sojasauce
100 ml Orangensaft
2 Limette, Saft
2 EL Apfelessig
3 EL Rapsöl
1,2 kg Hähnchenschenkel, 4 Stücke, je etwa 300 g

Pro Portion etwa 634 kcal · 39 g Eiweiß · 10 g Kohlenhydrate · 46 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,91 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Marinade mixen
Knoblauch, Chili, Frühlingszwiebeln und rote Zwiebel grob schneiden. Mit Piment, Thymian, Pfeffer, Zimt, Muskat, Salz, Zucker, Sojasauce, Orangensaft, Limettensaft, Essig und Rapsöl im Mixer fein pürieren.
Schenkel einschneiden
Hähnchenschenkel auf der Hautseite zwei- bis dreimal bis auf den Knochen einschneiden. Ein Drittel der Marinade abnehmen und kühl stellen.
Marinieren
Schenkel mit der übrigen Marinade einreiben, in einen Beutel geben und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
Indirekt grillen
Grill für zwei Zonen vorbereiten. Schenkel mit der Hautseite nach oben auf die Seite ohne Glut legen und mit geschlossenem Deckel etwa 35 Minuten garen.
Direkt bräunen
Schenkel über die direkte Hitze legen, mit der zurückbehaltenen Marinade bestreichen und unter Wenden 5–6 Minuten bräunen. Gar sind die Schenkel, wenn am Knochen 80 °C erreicht sind.

Tipp

Ohne Grill gelingen die Schenkel bei 200 °C Ober-/Unterhitze in etwa 40 Minuten, zum Schluss 3 Minuten unter dem Grill bräunen. Gegrillte Ananas und Reis passen gut dazu.

Jerk Chicken vom Grill

Zutaten

Zubereitung

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