Kabeljaugratin mit Spinat und Mandeln

Name: Kabeljaugratin mit Spinat und Mandeln
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 650 g Kabeljaufilet; Salz; 2 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 15 g Butter; 400 g Blattspinat; 1 Prise Muskatnuss; Pfeffer; 1 Bio-Zitrone; 120 g Crème fraîche; 80 g Bergkäse; 25 g Mandel

20 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 3,30 € pro Portion

Kabeljaugratin mit Spinat und Mandeln – fertig angerichtet

Vorgesalzener Kabeljau unter ausgedrücktem Rahmspinat, einer Bergkäse-Crème-fraîche mit Zitronenschale und Mandelblättchen. Im Ofen goldbraun überbacken.

HauptgerichtFrühlingSommerPescetarischProteinreichLow Carb

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Fisch

650 g Kabeljaufilet, 4 Stücke, ohne Haut
Salz

Für den Spinat

2 Schalotte
1 Knoblauchzehe
15 g Butter
400 g Blattspinat, frisch, gewaschen
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Pfeffer

Für die Käsecreme

1 Bio-Zitrone
120 g Crème fraîche
80 g Bergkäse, gerieben

Zum Garnieren

25 g Mandel, gehobelt

Pro Portion etwa 385 kcal · 38 g Eiweiß · 5 g Kohlenhydrate · 22 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,30 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Fisch vorsalzen
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kabeljau trocken tupfen, von allen Seiten dünn salzen und 10 Minuten ruhen lassen.
Spinat dünsten
Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in der Hälfte der Butter glasig dünsten. Spinat portionsweise zugeben, zusammenfallen lassen und mit Muskat und Pfeffer würzen.
Spinat ausdrücken
Spinat in ein Sieb geben und mit einem Löffel kräftig auspressen. So sammelt sich später kein Wasser in der Form.
Käsecreme rühren
Zitronenschale fein abreiben und mit Crème fraîche, Bergkäse und etwas Pfeffer verrühren.
Form füllen
Eine Auflaufform mit der übrigen Butter fetten, Fisch abtupfen und nebeneinander hineinlegen. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, Spinat darauf verteilen und die Käsecreme darüberstreichen.
Überbacken
Mandeln aufstreuen und auf der mittleren Schiene 14–16 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Der Fisch ist gar, wenn er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.

Tipp

Tiefgekühlter Blattspinat geht auch, dann 300 g aufgetaut und sehr gut ausgedrückt verwenden. Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.