Seelachs auf Rahmspinat mit Parmesankruste

Name: Seelachs auf Rahmspinat mit Parmesankruste
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Seelachsfilet; Salz; 25 g Butter; 2 Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 500 g Blattspinat; Muskatnuss; Pfeffer; 1 Bio-Zitrone; 120 g Crème fraîche; 40 g Parmesan

20 min aktiv · 45 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,53 € pro Portion

Seelachs auf Rahmspinat mit Parmesankruste – fertig angerichtet

Seelachsstücke auf einem Bett aus Spinat mit Schalotten und Muskat, bestrichen mit Crème fraîche und Parmesan und im Ofen überbacken.

HauptgerichtPescetarischProteinreichLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Fisch

700 g Seelachsfilet, 4 Stücke
Salz
1 Bio-Zitrone, Schale und Saft

Für den Spinat

25 g Butter
2 Schalotte, fein gewürfelt
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
500 g Blattspinat, frisch, verlesen
Muskatnuss, frisch gerieben
Pfeffer

Für die Kruste

120 g Crème fraîche
40 g Parmesan, fein gerieben

Pro Portion etwa 347 kcal · 39 g Eiweiß · 5 g Kohlenhydrate · 18 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,53 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Fisch vorsalzen
Seelachs trocken tupfen, rundum leicht salzen und 15 Minuten kühl liegen lassen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen.
Spinat dünsten
Schalotten und Knoblauch in der übrigen Butter glasig dünsten, Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Spinat ausdrücken
Spinat in ein Sieb geben, mit einem Löffel kräftig ausdrücken und in der Form verteilen.
Fisch auflegen
Fisch abtupfen, auf den Spinat legen und mit Zitronensaft beträufeln. Crème fraîche mit Parmesan, Zitronenschale und Pfeffer verrühren und auf die Filets streichen.
Überbacken
Im Ofen 18 bis 20 Minuten backen, bis die Kruste goldgelb ist und sich der Fisch in der Mitte blättrig teilen lässt.

Tipp

Mit TK-Blattspinat geht es auch, dann 450 g auftauen lassen und gut ausdrücken. Dazu passen Reis oder Salzkartoffeln.