Käse-Lauch-Suppe
Sämige Suppe aus krümelig gebratenem Hackfleisch und reichlich Lauch, die mit Schmelzkäse und Sahne gebunden wird. Sie lässt sich gut in großen Mengen kochen und warm halten.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 600 g Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Schmelzkäse, Sahne- oder Kräutersorte
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat, frisch gerieben
- 2 EL Schnittlauch, in Röllchen (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 457 kcal · 25 g Eiweiß · 10 g Kohlenhydrate · 35 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,35 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Lauch putzen
Lauch längs halbieren, gründlich zwischen den Schichten waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln. - Hack braten
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten, bis es nicht mehr rosa ist. Zwiebel zugeben, 2 Minuten mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. - Lauch dünsten
Lauch zugeben und unter Rühren 5 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt. - Köcheln
Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln. - Käse einrühren
Hitze reduzieren, Schmelzkäse in Stücken zugeben und rühren, bis er ganz geschmolzen ist. Sahne einrühren und die Suppe nur noch heiß werden lassen. - Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser und lässt sich bei kleiner Hitze unter Rühren aufwärmen. Dazu passt frisches Baguette.
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