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Kaninchen in Kokos-Knoblauch-Sauce

30 min aktiv · 2 h 10 min gesamt · 4 Portionen · etwa 4,75 € pro Portion

Kaninchen in Kokos-Knoblauch-Sauce – fertig angerichtet

Kaninchenteile, im Ofen langsam in Kokosmilch, Geflügelbrühe und viel Knoblauch geschmort. Saure Sahne und ein Spritzer Limette machen die Sauce rund und frisch.

HauptgerichtFrühlingProteinreichLow Carb

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 1400 g Kaninchen, küchenfertig, in 8 Teilen
  • Salz
  • 3 EL Butterschmalz
  • 3 Schalotte
  • 8 Knoblauchzehe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 0,5 TL Koriander, gemahlen
  • 1,5 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 300 ml Geflügelbrühe
  • 300 ml Kokosmilch
  • 4 Zweig Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 150 g Saure Sahne
  • 1 EL Limettensaft
  • Pfeffer

Pro Portion etwa 705 kcal · 58 g Eiweiß · 8 g Kohlenhydrate · 48 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 4,75 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Fleisch salzen
    Kaninchenteile trocken tupfen, rundum salzen und 20 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen. Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Anbraten
    Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Teile portionsweise rundum goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Aromaten rösten
    Schalotten und Knoblauch in Scheiben schneiden und im Bratfett 3 Minuten weich braten. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander und Paprika zugeben und 1 Minute unter Rühren rösten.
  4. Aufgießen
    Mit Brühe ablöschen und den Bratsatz vom Boden lösen. Kokosmilch, Thymian und Lorbeer einrühren und das Fleisch mitsamt ausgetretenem Saft zurück in den Bräter legen.
  5. Im Ofen schmoren
    Zugedeckt 80 Minuten schmoren und die Teile nach der Hälfte der Zeit wenden. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht vom Knochen löst.
  6. Sauce vollenden
    Fleisch herausheben, Kräuter entfernen und die Sauce auf dem Herd offen 5 Minuten einkochen. Vom Herd ziehen, saure Sahne einrühren, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch wieder einlegen.
Tipp

Statt eines ganzen Kaninchens gehen auch 4 Keulen. Dazu passen Reis, grüne Bohnen oder Rosenkohl.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Proteinreich essen · Diätformen im Überblick