Kartoffel-Frittata mit Paprika und Schafskäse
Vorgegarte Kartoffelscheiben, Paprika und Frühlingszwiebeln mit geräuchertem Paprikapulver, in Ei mit Schafskäse und Manchego gestockt. In kleine Würfel geschnitten ein gutes Fingerfood.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Pfanne
- 700 g Kartoffel, festkochend
- Salz
- 350 g Paprikaschote, rot
- 3 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
Für die Eiermasse
- 8 Ei
- Pfeffer
- 3 Stiel Petersilie
- 120 g Schafskäse
- 40 g Manchego
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 366 kcal · 18 g Eiweiß · 25 g Kohlenhydrate · 20 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,29 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Kartoffeln vorgaren
Kartoffeln schälen, in 4 mm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 6 Minuten knapp gar kochen. Abgießen und im Sieb 5 Minuten ausdampfen lassen. - Gemüse schneiden
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika in 1 cm große Stücke und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. - Pfanne anbraten
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (26 cm) erhitzen und die Kartoffeln darin 6 Minuten braten, bis sie leicht Farbe nehmen. Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Paprikapulver zugeben und 3 Minuten mitbraten. - Eimasse mischen
Eier mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie verschlagen, Schafskäse hineinbröseln und Manchego hineinreiben. Das heiße Gemüse unterheben und 5 Minuten ziehen lassen. - Anstocken
Die Masse zurück in die Pfanne gießen und bei kleiner Hitze 3 Minuten stocken lassen, bis der Rand fest wird. - Im Ofen backen
Auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen, bis die Mitte nicht mehr wackelt. 10 Minuten abkühlen lassen, in Würfel schneiden und mit Zahnstochern servieren.
Die Frittata schmeckt auch kalt am nächsten Tag. Mit einem Klecks Knoblauchjoghurt wird daraus ein schnelles Abendessen.
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