Kartoffel-Kichererbsen-Pfanne mit Lauch und Spinat

Name: Kartoffel-Kichererbsen-Pfanne mit Lauch und Spinat
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffel; Salz; 1 Lauchstange; 150 g Paprikaschote; 2 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer; 3 EL Rapsöl; 2 TL Garam Masala; 0,5 TL Kurkuma; 240 g Kichererbsen; 150 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sojasahne; 100 g Babyspinat; 0,5 TL Chiliflocken; 1 TL Zitronensaft

25 min aktiv · 40 min gesamt · 2 Portionen · etwa 2,22 € pro Portion

Kartoffel-Kichererbsen-Pfanne mit Lauch und Spinat – fertig angerichtet

Vorgegarte Kartoffelwürfel werden in der Pfanne goldbraun gebraten und mit Lauch, Paprika und Kichererbsen in einer Sauce aus Sojasahne, Ingwer und Garam Masala geschwenkt.

HauptgerichtVeganVegetarisch

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

500 g Kartoffel, festkochend
Salz
1 Lauchstange
150 g Paprikaschote, rot
2 Knoblauchzehe
10 g Ingwer
3 EL Rapsöl
2 TL Garam Masala
0,5 TL Kurkuma, gemahlen
240 g Kichererbsen, aus dem Glas, abgetropft
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Sojasahne
100 g Babyspinat
0,5 TL Chiliflocken
1 TL Zitronensaft

Pro Portion etwa 776 kcal · 21 g Eiweiß · 77 g Kohlenhydrate · 37 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,22 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Kartoffeln vorgaren
Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser 8 Minuten kochen. Abgießen und im offenen Topf ausdampfen lassen.
Gemüse schneiden
Lauch längs halbieren, waschen und in Ringe schneiden, Paprika in schmale Streifen. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Kartoffeln braten
2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin 10 Minuten goldbraun braten, dabei nur gelegentlich wenden. Herausnehmen.
Lauch dünsten
Übriges Öl in die Pfanne geben, Lauch und Paprika 4 Minuten dünsten. Knoblauch, Ingwer, Garam Masala und Kurkuma zugeben und eine Minute rösten.
Sauce einkochen
Kichererbsen, Brühe und Sojasahne zugeben und 5 Minuten offen einkochen lassen. Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und durchschwenken.
Spinat zugeben
Spinat unterheben, bis er zusammenfällt. Mit Chiliflocken, Zitronensaft und Salz abschmecken.

Tipp

Mit gekochten Kartoffeln vom Vortag entfällt das Vorgaren, dann einfach würfeln und direkt braten. Statt Sojasahne passt auch Hafersahne.

Kartoffel-Kichererbsen-Pfanne mit Lauch und Spinat

Zutaten

Zubereitung

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