Kartoffel-Möhren-Suppe mit Ingwer
Samtige Suppe aus Möhren und Kartoffeln mit Schalotten und etwas frischem Ingwer, mit wenig Sahne verfeinert. Muskat und ein Spritzer Zitrone halten sie frisch.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 2 Schalotte
- 10 g Ingwer
- 350 g Möhre
- 400 g Kartoffel, mehligkochend
- 15 g Butter
- 700 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 2 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 492 kcal · 9 g Eiweiß · 56 g Kohlenhydrate · 24 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,85 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse würfeln
Schalotten fein würfeln, Ingwer schälen und reiben. Möhren und Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. - Möhren anschwitzen
Butter im Topf schmelzen und die Schalotten 2 Minuten glasig dünsten. Möhren und Ingwer zugeben und 3 Minuten mitschwitzen, damit die Möhren Süße entwickeln. - Weich kochen
Kartoffeln zugeben, mit Brühe aufgießen und zugedeckt 18 Minuten köcheln, bis alles weich ist. - Fein pürieren
Sahne zugießen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Ist sie zu dick, mit etwas heißem Wasser verdünnen. - Würzen
Mit Muskat, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Geröstete Kürbiskerne oder ein paar Croutons geben der Suppe Biss. Sie lässt sich gut einfrieren, die Sahne dann erst beim Aufwärmen zugeben.
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