Kartoffelpüree mit Bärlauch
Lockeres Püree aus mehligen Kartoffeln, in das eine mit rohem Bärlauch pürierte Milch gerührt wird. Butter und etwas Bergkäse machen es rund, die Farbe bleibt kräftig grün.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 800 g Kartoffel, mehligkochend
- Salz
- 150 ml Milch
- 50 g Bärlauch
- 40 g Butter
- 40 g Bergkäse, fein gerieben
- Muskat
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 306 kcal · 8 g Eiweiß · 38 g Kohlenhydrate · 13 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,64 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Kartoffeln kochen
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser 18 bis 20 Minuten weich kochen. - Bärlauchmilch
Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Milch erwärmen, ohne sie zu kochen, und mit dem Bärlauch fein pürieren. - Ausdampfen
Kartoffeln abgießen und im offenen Topf 2 Minuten ausdampfen lassen. Dann durch die Presse zurück in den Topf drücken. - Püree rühren
Butter unter die heißen Kartoffeln rühren, dann die Bärlauchmilch nach und nach einarbeiten. Bergkäse unterheben. - Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und sofort servieren, damit der Bärlauch grün bleibt.
Außerhalb der Bärlauchzeit gelingt das Püree mit Rucola und einer kleinen Knoblauchzehe. Reste zu kleinen Talern formen und in Butter goldbraun braten.
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