Kartoffelwaffeln mit Räucherlachs und Fenchelsalat

Name: Kartoffelwaffeln mit Räucherlachs und Fenchelsalat
Prep time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Kartoffel; Salz; 400 g Salatgurke; 300 g Fenchel; 180 g Dinkel-Vollkornmehl; 2 TL Backpulver; 3 Ei; 40 g Butter; 200 ml Milch; 6 Stiel Dill; 1 Bio-Zitrone; 2 EL Olivenöl; 1 TL Honig; Pfeffer; 0,5 rote Zwiebel; 50 g Rucola; 200 g Räucherlachs

35 min aktiv · 55 min gesamt · 8 Portionen · etwa 1,13 € pro Portion

Kartoffelwaffeln mit Räucherlachs und Fenchelsalat – fertig angerichtet

Herzhafte Waffeln aus Dinkelvollkornmehl, Kartoffeln, Dill und Zitronenschale. Dazu Räucherlachs, Rucola und ein Salat aus Gurke, Fenchel und roter Zwiebel mit Honig-Zitronen-Dressing.

FrühstückPescetarisch

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Zutaten

8 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Waffeln

250 g Kartoffel, mehligkochend
Salz
180 g Dinkel-Vollkornmehl
2 TL Backpulver
3 Ei
40 g Butter, zerlassen
200 ml Milch
6 Stiel Dill

Für den Fenchelsalat

400 g Salatgurke
300 g Fenchel
1 Bio-Zitrone
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
Pfeffer
0,5 rote Zwiebel

Zum Servieren

50 g Rucola
200 g Räucherlachs, in Scheiben

Pro Portion etwa 287 kcal · 14 g Eiweiß · 24 g Kohlenhydrate · 14 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,13 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Kartoffeln garen
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser 12 Minuten weich kochen. Abgießen, 3 Minuten ausdampfen lassen und fein zerstampfen.
Gemüse salzen
Gurke längs halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, Fenchel fein hobeln. Mit einem halben Teelöffel Salz mischen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
Teig rühren
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen, dann Eier, Butter, Milch, gehackten Dill, abgeriebene Zitronenschale und Kartoffeln glatt einrühren. Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
Dressing anrühren
Zitronensaft mit Olivenöl, Honig und Pfeffer verrühren. Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Salat mischen
Gurke und Fenchel mit den Händen ausdrücken und mit Zwiebel und Dressing vermengen.
Waffeln backen
Ein beschichtetes Waffeleisen aufheizen, je 2 gehäufte EL Teig einfüllen und nacheinander 8 Waffeln goldbraun backen. Nebeneinander auf ein Gitter legen, damit sie knusprig bleiben.
Anrichten
Waffeln mit Lachs, Salat und Rucola auf Tellern anrichten.

Tipp

Die Waffeln lassen sich vorbacken und im Toaster wieder knusprig machen. Ein Klecks Schmand mit Meerrettich passt gut dazu.