Kichererbsen-Spinat-Curry mit Reis
Cremiges Curry aus Kichererbsen und Spinat in Kokosmilch, gewürzt mit angerösteter roter Currypaste, dazu Basmatireis.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Reis
- 300 g Basmatireis
- Salz
Für das Curry
- 480 g Kichererbsen, 2 Dosen, abgetropft
- 250 g Babyspinat
- 400 ml Kokosmilch, nicht geschüttelt
- 3 EL rote Currypaste
- 1 EL Öl
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 708 kcal · 19 g Eiweiß · 81 g Kohlenhydrate · 30 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,62 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Reis kochen
Reis abspülen, mit 450 ml Wasser und 1 Prise Salz aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten quellen lassen, dann 5 Minuten ruhen lassen. - Paste anrösten
Öl in einem Topf erhitzen. Currypaste mit 3 EL der festen Kokoscreme von der Oberfläche 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis sie duftet und sich das Fett absetzt. - Curry köcheln
Restliche Kokosmilch und Kichererbsen zugeben und offen 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. - Spinat
Spinat portionsweise unterheben und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz abschmecken. - Servieren
Reis mit einer Gabel auflockern und mit dem Curry anrichten.
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