Konjaknudeln mit Garnelen und Bohnen in Kokos-Kurkuma-Sauce

Name: Konjaknudeln mit Garnelen und Bohnen in Kokos-Kurkuma-Sauce
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 450 g Konjaknudeln; 300 g Garnele; Salz; 350 g Keniabohne; 15 g Ingwer; 2 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 2 TL Kokosöl; 1,5 TL Kurkuma; 0,5 TL Kreuzkümmel; 100 ml Gemüsebrühe; 250 ml Kokosmilch; 1 Limette; Pfeffer; 4 Stiel Koriander

20 min aktiv · 25 min gesamt · 4 Portionen · etwa 3,32 € pro Portion

Konjaknudeln mit Garnelen und Bohnen in Kokos-Kurkuma-Sauce – fertig angerichtet

Garnelen, grüne Bohnen und Konjaknudeln in einer milden Kokossauce mit Kurkuma, Ingwer und Limette. Koriander und etwas Chili machen sie frisch.

HauptgerichtMittagessenPescetarischLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

450 g Konjaknudeln
300 g Garnele, küchenfertig, ohne Kopf und Schale
Salz
350 g Keniabohne
15 g Ingwer
2 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote, klein
2 TL Kokosöl
1,5 TL Kurkuma, gemahlen
0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
100 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
1 Limette
Pfeffer
4 Stiel Koriander

Pro Portion etwa 274 kcal · 18 g Eiweiß · 6 g Kohlenhydrate · 17 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,32 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Vorbereiten
Konjaknudeln in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Garnelen trocken tupfen und leicht salzen.
Bohnen blanchieren
Bohnen putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser 4 Minuten garen. In den letzten 2 Minuten die Nudeln dazugeben, alles abgießen.
Garnelen anbraten
Ingwer und Knoblauch fein reiben, Chili in feine Ringe schneiden. Kokosöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Garnelen 1 Minute je Seite braten, dann herausnehmen.
Sauce kochen
Ingwer, Knoblauch, Chili, Kurkuma und Kreuzkümmel im Bratfett 1 Minute anschwitzen. Brühe und Kokosmilch zugießen und 4 Minuten offen einköcheln.
Zusammenführen
Nudeln, Bohnen und Garnelen in die Sauce geben und 2 Minuten darin ziehen lassen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Korianderblätter grob zupfen und über die Teller streuen.

Tipp

Die Sauce lässt sich gut mit Hähnchenstreifen oder festem Tofu kochen. Wer keine Konjaknudeln mag, nimmt dünne Reisnudeln.

Konjaknudeln mit Garnelen und Bohnen in Kokos-Kurkuma-Sauce

Zutaten

Zubereitung

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