Thai-Curry-Risotto mit Garnelenspießen

Name: Thai-Curry-Risotto mit Garnelenspießen
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 4 EL Rapsöl; 1 Rote Chilischote; 1 Rote Paprikaschote; 100 g Zuckerschote; 2 Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 15 g Ingwer; 300 ml Kokosmilch; 400 ml Gemüsebrühe; 2 TL Currypaste; 1 TL Rohrzucker; 180 g Risottoreis; Salz; 1 Limette; 250 g Riesengarnele; 3 Stiel Thai-Basilikum

20 min aktiv · 35 min gesamt · 2 Portionen · etwa 5,15 € pro Portion

Thai-Curry-Risotto mit Garnelenspießen – fertig angerichtet

Cremiges Risotto mit roter Currypaste, Kokosmilch, Paprika und Zuckerschoten, dazu kurz gebratene Garnelenspieße. Ein schnelles Chiliöl gibt Schärfe nach Wunsch.

HauptgerichtPescetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Chiliöl

4 EL Rapsöl
1 Rote Chilischote

Für das Risotto

1 Rote Paprikaschote
100 g Zuckerschote
2 Schalotte
2 Knoblauchzehe
15 g Ingwer
300 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
2 TL Currypaste, rot, ohne Garnelenpaste
1 TL Rohrzucker
180 g Risottoreis
Salz
1 Limette, unbehandelt

Für die Garnelenspieße

250 g Riesengarnele, geschält, entdarmt
3 Stiel Thai-Basilikum (optional)

Pro Portion etwa 1125 kcal · 39 g Eiweiß · 89 g Kohlenhydrate · 64 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 5,15 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Chiliöl ziehen
Chili in feine Ringe schneiden und mit dem Rapsöl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 4 Minuten ziehen lassen, ohne dass es brät. Abkühlen lassen.
Vorbereiten
Paprika würfeln, Zuckerschoten schräg halbieren, Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Kokosmilch und Brühe zusammen erhitzen.
Currypaste rösten
1 EL Chiliöl ohne Chiliringe im Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten anschwitzen. Currypaste und Zucker 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
Reis garen
Reis mit 1 Prise Salz unterrühren, die Hälfte der Kokosbrühe angießen und den Rest nach und nach zugeben, insgesamt etwa 18 Minuten unter Rühren garen. Paprika nach 8 Minuten untermischen.
Abschmecken
Zuckerschoten für die letzten 3 Minuten zugeben, Limettenschale abreiben und das Risotto mit dem Saft einer halben Limette und Salz abschmecken. Zugedeckt kurz ruhen lassen.
Garnelen braten
Garnelen trocken tupfen, auf Spieße stecken und in 1 EL Chiliöl je Seite 1,5–2 Minuten braten. Mit Salz und Limettenschale würzen.
Anrichten
Risotto mit den Spießen anrichten, mit etwas Chiliöl samt Ringen beträufeln und mit Thai-Basilikum bestreuen.

Tipp

Mit gebratenem Tofu statt Garnelen und einer Currypaste ohne Garnelenpaste wird das Risotto vegan. Übriges Chiliöl hält sich gekühlt etwa eine Woche.