Wok-Gemüse mit Garnelen in Erdnuss-Kokos-Sauce
Knackiges Gemüse und kurz gebratene Garnelen in einer Sauce aus Kokosmilch, Erdnussbutter und roter Currypaste. Limette und Ingwer halten sie frisch, Jasminreis nimmt sie auf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Reis
- 280 g Jasminreis
- Salz
Für das Wok-Gemüse
- 2 Knoblauchzehe
- 15 g Ingwer
- 1 Zwiebel
- 1 Paprikaschote, rot
- 200 g Möhre
- 250 g Brokkoli
- 400 g Garnele, TK, aufgetaut, ohne Schale
- 2 EL Erdnussöl
- 150 g Zuckerschote
- 1 EL rote Currypaste
- 300 ml Kokosmilch
- 150 ml Geflügelbrühe
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce, hell
- 2 TL Fischsauce
- 1 EL Limettensaft
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 728 kcal · 35 g Eiweiß · 68 g Kohlenhydrate · 32 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,18 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Reis quellen
Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit 420 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen, zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten quellen und dann 5 Minuten ruhen lassen. - Schnippeln
Knoblauch und Ingwer fein hacken, Zwiebel in Spalten, Paprika in Streifen und Möhren in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. - Garnelen braten
Garnelen trocken tupfen. 1 EL Öl im Wok sehr heiß werden lassen, die Garnelen je Seite 1 Minute braten und herausnehmen. - Pfannenrühren
Restliches Öl erhitzen, Möhren und Brokkoli 3 Minuten unter Rühren braten, dann Zwiebel, Paprika und Zuckerschoten 2 Minuten mitbraten. Knoblauch und Ingwer kurz zugeben. - Sauce kochen
Currypaste unterrühren, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und die Erdnussbutter darin auflösen. 3 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht bindet. - Abschmecken
Garnelen zurück in den Wok geben und nur heiß werden lassen. Mit Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft abschmecken und mit dem Reis servieren.
Statt Garnelen passen Hähnchenbrust oder Tofuwürfel, die genauso vorab angebraten werden. Die Sauce dickt beim Stehen nach und lässt sich mit einem Schuss Brühe wieder lösen.
Gebratener Reis mit Garnelen
Rotes Thai-Curry mit Pute
Scharfe Konjaknudeln mit Erdnusssauce
Thai-Curry-Risotto mit Garnelenspießen
Gebratene Mie-Nudeln mit Garnelen
Gelbes Tofu-Curry mit Zuckerschoten